не знаю про 12-перстную, а вот когда маме отрезали часть желудка, то именно удаляли все участки с железами, которые вырабатывают жел.сок, дабы больше не могли возникнуть язвы.

это не мешало другим докторам ( терапевтам) регулярно пытаться назначить ей омепразолы ( подавляющие выработку жел. сока).

и не помешало образоваться гастриту с нулевой кислотностью.
но это уже, мне кажется, произошло не из-за кислоты, не из-за желез.